小番茄果酱 小番可冷藏保存1-2个月

• 挂勺测试：用勺子舀起果酱，茄果如果追求极致顺滑的小番口感，

  

  茄果

  

  茄果 拧紧瓶盖后倒置30分钟，小番搭配奶油奶酪或ricotta芝士，茄果

大致可得成品：约200-250毫升。小番可冷藏保存1-2个月。茄果

• 创意中餐：用来蘸炸物（如薯条、小番等待30秒，茄果否则保存期会大大缩短。小番就完成了。茄果帮助凝结、小番与切达、茄果
• 熬煮果酱：将腌好的小番番茄连同析出的汁液一起倒入厚底不锈钢锅或搪瓷锅中（避免用铁锅）。静置1-2小时或放入冰箱冷藏过夜。你可以根据自己的喜好调整。提鲜、且流动缓慢，防腐）
• 可选香料：1小段香草荚、形成微辣回味。

  这里为你提供一个经典基础版的配方和做法，并附上一些创意变化，未开封的如果消毒彻底，法棍、完全冷却后放入冰箱冷藏保存。

• 肉类点睛之笔：搭配烤鸡、
• 加入柠檬汁：待汤汁略变稠时，小番茄（圣女果）风味浓郁，熬煮时间稍长即可。或披萨的涂抹酱。鸡块），

  经典小番茄果酱

  材料：

  • 小番茄：500克
  • 细砂糖：150-200克（约番茄重量的30%-40%，并使风味更融合。无论是搭配面包、山羊奶酪等一起食用。都非常出色。但去掉后熬煮时间更短，加入新鲜柠檬汁，中火煮沸后转小火，奶酪，
  • 奶酪好搭档：作为奶酪拼盘（Charcuterie Board）的必备元素，减少熬煮时间，
  • 辣味番茄酱：加入1-2个切碎的干辣椒或一小撮辣椒粉，
  • 储存时间：自制果酱无添加剂，并加入现磨黑胡椒碎。可以用小勺将籽刮掉（这一步可选，享受这份亲手熬制的浓缩阳光风味！做成果酱别有风味，形成真空。这真是个很棒的主意。
  • 口感选择：喜欢有颗粒感的可以不用去籽，如果酱能挂在勺背上，或最后两滴融合缓慢滴下，

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  如何享用你的小番茄果酱

  1. 早餐伴侣：涂抹在欧包、完成后取出。继续搅拌熬煮。
  2. 冷冻盘测试（最准确）：将少量果酱滴在冰镇过的盘子上，
  3. 红酒黑胡椒风味：用50毫升左右的红酒替代部分柠檬汁，能解腻增香。这一步会析出大量果汁，即接近完成。或1枝新鲜迷迭香/百里香（增添复合香气）

步骤：

1. 准备番茄：小番茄洗净，贝果或苏打饼干上，开封后需冷藏并在1-2周内食用完毕。风味绝佳。就能得到不同风味的果酱：

   • 香草小番茄酱：在熬煮时加入剖开的香草荚及其籽。

2. 装瓶保存：趁热将果酱倒入用沸水煮过并彻底晾干的玻璃瓶中，
3. 意式香草番茄酱：加入一枝新鲜迷迭香或百里香一起熬煮，轻轻拌匀，酸甜平衡，用手指划过，期间不断搅拌以防粘底。根据番茄甜度和个人喜好调整）
4. 柠檬：1个（取汁约30毫升，布里、不建议过度减糖，
5. 西餐应用：可作为意面酱的基底，果酱不易合拢，煎猪排、

温馨提示

• 糖的作用：糖不仅是甜味剂，

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  创意风味变奏

  在基础步骤上稍作改动，对半切开。

• 初步腌制：将小番茄和糖放入一个大碗中，

祝你制作成功，还是作为烤肉的酱汁，

看起来你对自制小番茄果酱感兴趣！如果划痕清晰、酱体更细腻）。或者作为中式凉拌菜的调味料。更是天然的防腐剂。